julien

JULIÉN s. n. băutură din diferite legume tăiate în bucăţi şi servite în lichid. (< fr. julienne)
(Marele dicţionar de neologisme)

julién s. n.
(Dicţionar ortografic al limbii române)

JULIÉN adj., s.n. (În gastronomie) 1. Adj. Mod de a tăia alimentele (legume, ciuperci, coajă de citrice, limbă afumată etc.), cu cuţitul sau robotul, în fâşii subţiri, ca nişte filamente, lungi de circa 3 cm. ♢ (În sint.) a tăia sau tăiat julien. 2. S.n. Alimentele astfel tăiate. ♢ (În expr.) Julien de .... – Din fr. julienne.
(Dicţionar gastronomic explicativ)